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コマ打ちから2年半。ついに収穫!〜清水集落源木ナメコプロジェクト支援ツアー第1弾

10月23-24日、新潟県南魚沼市清水集落で「源木ナメコプロジェクト支援ツアー」を実施しました。2年半前から清水集落が取り組んでいる原木ナメコ栽培の初めての収穫をし、本格的な商品展開などについて話し合いました。
今回参加したのは15人。首都圏や南魚沼市内、さらに山形県から集まりました。

参加者は地元の人たちに教わりながらナメコの収穫をした他、軸とりやパック詰めの作業、そしてナメコ料理作りをしました。加えて、集落へ水を引くための水路にたまった砂利を取り除く作業も手伝いました。清水の人たちの自然の恵みを活かす暮らしを体験した上で、みんなでナメコを軸とした集落の将来計画を考える2日間となりました。

自分で収穫したナメコを手に満面の笑みの参加者。
自分で収穫したナメコを手に満面の笑みの参加者。

初日はすがすがしい秋の青空のもと、標高1,000mほどのブナ林の中で、ナメコの収穫作業を手伝いました。このナメコは2年半前にコマ打ちをし、自然のままに栽培してきたもので、今年初めての収穫を迎えました。直径5センチ以上ある大きなナメコがつややかに光り、原木にびっしりと生えている姿に参加者は感嘆の声をあげていました。地元の人に採り方のポイントなどを教えてもらい、いざ収穫。ナメコがぬめぬめしていたり、原木と土の隙間から生えていたりして、きれいに採るのはそう簡単ではありませんでした。参加者は「思った以上に手間のかかる作業だ」と話していました。計2時間ほどで2カ所から約30キロを採りました。
また、収穫後は軸とりやパック詰め作業なども行いました。

夜は採って来たナメコの一部をみんなで出し合ったアイデアで料理をし、食べました。地元の定番のナメコ汁、おろしナメコ(大根おろし和え)の他、ナメコとネギのバターソテーや卵とじなどがテーブルに並びました。バターや卵を使った料理に、はじめはけげんな顔をしていた地元の人たちも食べてみると「意外に合うな」と箸が進んでいました。

2日目午後の意見交換では、参加者と清水の人たちが3つのグループに分かれて、具体的なアイデアを出し合いました。
2日目午後の意見交換では、参加者と清水の人たちが3つのグループに分かれて、具体的なアイデアを出し合いました。

2日日の午後には、清水のナメコをどのような商品としていくか、ナメコを集落の活性化にどう活かしていくかなどを参加者と清水の人たちが一緒に話し合いました。
清水集落の人たちのナメコにかけた「夢」を聞き、それに応えて参加者たちはさまざまな具体的なアイデアを出していました。

2日目の午前中は集落のライフラインである水路にたまった砂利を取り除く作業の手伝いもしました。幅1m、長さ3−4m、深さ50㎝ほどのところに貯まった砂利をシャベルであげる作業は重労働でしたが、代わるがわるにやって1時間ほどで終わりました。
清水集落源木ナメコプロジェクト支援ツアーは、ナメコを起爆剤に「こどもたちがずっと住み続けられる清水」を作りたいという地域のみなさんの取り組みを後押しする事業です。訪れる人も地域の人も元気になることを目指し、今後も継続して実施する予定です。
【参加者の声】
・木にはりついているナメコをはがす瞬間の感動が忘れられない。あのぬるぬるした感触が特によい。
・ナメコにはまりそう。
・なんといっても水がとてもきれいで驚きました。
・清水の方々、水、ご飯、そして原木ナメコ、、、よどみのないとてもきれいな存在に関わらせていただいた2日間のように思います。
・つやつやしておいしいナメコに込めた集落の方々の思いを夜聞いて、もっと応援したくなりました。
・2日目の作業で水が通ったのは感動しました。
・東京に住んでいると手先がどんどん不器用になっていきます。清水のみなさんがテキパキしていてコンプレックスを感じました。
★清水の源木ナメコの予約も受け付けています。
ご希望の方は、名前、住所、電話番号、メールアドレス、希望の量(500g単位)をご連絡ください。
500g 1,000円(送料別420円) 収穫出来次第お送りいたします。
電話 025-782-5103 メールアドレス tappo@ecoplus.jp

黄金色のイロハ田んぼ

イロハ田んぼのイネが、黄色く色づいています。

 

イネが倒れている部分もあります。
イネが倒れている部分もあります。

イロハ田んぼのイネが、黄色く色づいています。栃窪集落では9月18日から稲刈りが始まり、収穫の秋を迎えています。
9月に入ってからの強い雨や風のために、3分の1くらいのイネが倒れています。田んぼを管理しているパノラマ農産社長の笛木晶さんは、「たくさん収穫しようと肥料を増やすと、茎が伸びすぎて倒れてしまうし、イネそのものが弱っていても倒れてしまう」と話していました。
イネが倒れると、刈り取り作業に手間がかかり、収穫量や品質の低下をまねく恐れもあるそうです。さらに穂が水につかるとモミが発芽してしまい、収穫出来ない場合もあるとのこと。
刈り取りまで雨が多く降ることがないよう、祈るばかりです。

コメが実り、垂れ下がった稲穂。写真の奥に見えるのは、一足先に稲刈りを終えたとなりの田んぼの「はざ」です。
コメが実り、垂れ下がった稲穂。写真の奥に見えるのは、一足先に稲刈りを終えたとなりの田んぼの「はざ」です。

ミョウガ

ミョウガが収穫される時期になりました

茂みの根元に分け入ると、ミョウガを見つけることができます。白い部分は花です。
茂みの根元に分け入ると、ミョウガを見つけることができます。白い部分は花です。

 

和食の薬味として知られている「ミョウガ」が、収穫期を迎えています。

栃窪や周辺の地域では、薬味以外に、きんぴらやみそ漬け、けんちん汁の具などの料理にも使われているようです。
幼い頃は見向きもしませんでしたが、いつの間にか食べるようになっていました。

 

 

1メートルより少し高いくらいの草がたくさん繁っている場所。この中にミョウガがあります。
1メートルより少し高いくらいの草がたくさん繁っている場所。この中にミョウガがあります。

大豆収穫

 枝豆をていねいに収穫する祐子さん。1本のクキには、まばらに10個前後の枝豆が実っています。とても手間のかかる作業です。
枝豆をていねいに収穫する祐子さん。1本のクキには、まばらに10個前後の枝豆が実っています。とても手間のかかる作業です。

9月18日、1限(6月15日)に植えた大豆が無事「完全無農薬枝豆」として収穫を迎えました。

朝8時。畑に行ってみると、講師の桑原祐子さんは大豆のうねの真ん中で枝豆採りをしていました。丈の長いもので1m以上にも生長した大豆の中には、倒れてしまったものもあり、それを畑のネズミがかじった跡も確認しました。
枝豆の食べ頃はほんの一瞬で、祐子さんはこの時期を逃すまいとせっせと収穫していました。
この枝豆は、苗を植えた第1回参加者に送られます。

 枝豆が実っている様子。
枝豆が実っている様子。

夏野菜収穫

トウモロコシ、ナス、ピーマン、トマト、スイカ…  大根の種まきをした畑と別の畑を2カ所もまわって、夏野菜を収穫しました。

 

 「大きいのあるかな?」葉のかげもていねいにチェックします。
「大きいのあるかな?」葉のかげもていねいにチェックします。

大根の種まきをした畑も、この2カ所の畑も、全部桑原さんの畑です。畑には動物がやって来たあとがいっぱいありました。それに対抗して桑原さんも空き缶をぶら下げて音が鳴るようにしたり網で囲ったり、いろんな工夫をしていました。

収穫に適した大きさや色を教わって収穫し、桑原さんの家の車庫に集めました。(車庫は作業場にもなっていて、バイクや自転車の他にお米を乾燥させる機械などもおいてありました。)自分たちで収穫した野菜と、あらかじめ祐子さんが収穫しておいてくれた野菜(メロン、夕顔)をブルーシートの上でに広げて、みんなで山分けにしました。

 タヌキが食べてしまったスイカ。見事に赤いところだけ食べ尽くしています。
タヌキが食べてしまったスイカ。見事に赤いところだけ食べ尽くしています。